Kremet tagliatelle med røkt laks

En av (min) verdens enkleste pastaretter er også en av Karstens store favoritter, og fortjener med nettopp disse ordene en plass på bloggen. Dette er godt og gjort i en fei. :)

Du trenger:

- pasta, gjerne fersk (tagliatelle funker best, men f.eks. linguini eller fettucine er også helt fint)
- ca 200g røkt laks, skjært i strimler
- ca 1/2 pakke ruccola, eller mer hvis du vil :)
- noen cherrytomater, jeg bruker Dulcita. Deles i to.
- 1 hvitløksfedd
- nøytral olje
- trøffelolje, hvis du har
- ca 1-2 dl fløte
- ferskrevet parmesan, ca en håndfull
- salt og pepper
- litt smør


1. Fyll en stor kjele med vann, ha i godt med salt og litt nøytral olje. Hvis du har trøffelolje, anbefaler jeg å ha i ca 1 ts trøffelolje i tillegg til vanlig olje. Skru på plata og la vannet koke opp.

2. Skjær opp røkelaks i strimler. Kjøper du ferdig skivet laks, er dette gjort på et par minutter.

3. Rens et hvitløksfedd og finhakk det. Legg til side.

4. Vask og tørk ruccolasalaten. Viktig at denne vaskes, da det ofte er mye jord og grus i salaten.

5. Kok pasta etter anvisning på pakken. Pass på at den ikke blir for mye kokt, den er best hvis den er litt al dente (altså ikke helt gjennomkokt, litt tyggemotstand)

6. Finn frem en stekepanne, og ha i litt olje. Stek laksen raskt i pannen, mens du passer på å vende den ofte.

7. Tilsett tomater og den hakkede hvitløken og vend inn med laksen. Pass på varmen nå, hvitløk tåler ikke høy varme.

8. Ha i den vaskede ruccolasalaten, og la den synke sammen med laksen og hvitløken. Bland alt forsiktig sammen i panna. Smak til med salt og pepper. Husk at røkt laks er salt i utgangspunktet, så smak først uten å tilsette noe. Kanskje er det salt nok?

9. Hell av pastaen i et dørslag, og ha den tilbake i kjelen når den har dryppet av seg. Vend inn litt smør.

10. Hell fløten over pastaen, og bland inn ferskrevet parmesan.


Pastaen serveres med noen skjeer laks & ruccola på toppen, dryss gjerne litt parmesan over også. :)

Fiskesuppe thai style

Tidligere har jeg lagt ut en oppskrift på fiskesuppe. Da jeg skulle i gang med dagens middag, var det denne fiskesuppa jeg hadde i tankene. Underveis fant jeg ut at jeg ville dra det i en annen smaksretning, og endte opp med en thai fiskesuppe (med det jeg hadde hjemme akkurat da - du kan selv ha i det du har liggende av grønnsaker og fisk). Det er veldig fort gjort, og absolutt en fin hverdagsmiddag for både travle og mindre travle folk og familier. :)

Dette trenger du:

nøytral olje
2-3 fedd hvitløk
1/2 løk eller 2 sjalottløk
en bit fersk ingefær
2-3 gulrøtter
ca 1/2 fennikel
1 vårløk
ca 7 dl fiskekraft/fond
2 stk laksefileter
2 stk steinbitfileter
ca 100g reker (pillede)
1 boks kokosmelk
2 ts (eller mer, hvis du liker det sterkere) rød curry paste
1 ss fiskesaus
1 ss limejuice
Litt pepper (og evt salt)


Dette gjør du:

1. Finhakk hvitløk og løk, og skjær gulrøtter og fennikel i tynne skiver. Finrasp ingefær så du har ca 1 ss. Ikke ta med det trevlete som legger seg oppå rivjernet, det blir trått i konsistensen.

2. Skjær fisken i passende terninger, og legg til side.

3. Fres currypasten i litt olje i en kjele. Rør mens den freses, i ca 30 sekunder. Pass på varmen!

4. Tilsett løk og hvitløk, og fres dette til det blir blankt og litt mykt. Hvitløken brenner seg raskt, så vær obs. Brent hvitløk smaker bittert, og er ikke så veldig godt. Ha i ingefær helt til slutt, freses i noen sekunder.

5. Ha i en boks med kokosmelk, og kok opp. Tilsett deretter fiskekraften eller fonden, ferdig utblandet.

6. Ha i gulrøtter og fennikel, og gi suppen et oppkok. Småkok suppen i noen minutter, til grønnsakene er møre og fine. Smak til med fiskesaus, lime og pepper. Jeg bruker ikke noe særlig salt i, da kraft/fond ofte er salt nok.

7. Når grønnsakene er ferdige, slår du av platen. Legg fiskebitene forsiktig oppi suppen, og la de trekke i ca 5-10 minutter. Helt på slutten kan du ha i rekene, da de bare skal varmes.

8. Hakk opp litt vårløk, og ha i suppa rett før servering.

9. Server suppen med et lite dryss av fennikel"gress" og ferskt brød til.


God middag!

-ida-