En lett, enkel og fantastisk smakfull middag er sushi. Det kan være tidkrevende om man skal begynne med nigiri og maki, men den enkleste varianten, nemlig sashimi, er fort gjort. Her kommer et tips til en deilig sashimimiddag/lunch i varmen:
Du trenger (til to personer):
-salmalaks (jeg kjøper èn pakke med loin, ca 300g, til to personer)
- 1-2 avocado
- 1/2-1 agurk
- sesamfrø
til ponzusaus:
- 2-3 dl soyasaus
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 chili
- litt frisk koriander (tørket funker også ok)
- saften fra ca 1/2 lime (limejuice på flaske funker fint)
- 1/2 vårløk
- 1/2 ts sukker
til salaten:
- 1 pakke nudler, gjerne risnudler
- 1 moden mango
- 1/2 agurk
- 1/2 chili
- 1/2-1 vårløk
- sesamolje
- soyasaus
- nøytral olje
Det beste er å begynne med ponzusausen, da denne bare blir bedre og bedre jo lenger den får stå. :)
Finhakk hvitløk, vårløk, chili og koriander, og ha det i en skål sammen med soyasausen. Ha i 1/2 ts sukker og ca 1 ss limesaft. Rør litt i bollen, og la det stå og godgjøre seg på benken mens du gjør klart resten.
Kok opp vann med litt salt og litt nøytral olje (f.eks. rapsolje, solsikkeolje), og kok nudlene til de er ferdige. Hell av vannet og skyll nudlene i kaldt vann i et dørslag. Skjær opp mangoen i små terninger, og kutt opp agurk i små strimler. Vårløk kan skjæres i ringer, og deretter grovhakkes litt. Finhakk chilien. Fres ca 1 ss sesamolje og 2-3 ss soyaolje i en varm panne. OBS! Soyasausen blir fort tykk, la det bare få frese i noen få sekunder!
Bland oljene sammen med nudlene, og tilsett mango, agurk og vårløk. Ha gjerne i litt ristede (stekt i tørr panne til litt gyldne) sesamfrø. Bland godt.
Salmalaksen er best hvis den blir skjært i tynne, fine skiver. En god kniv er nødvendig. Det er ikke så enkelt, så gi deg selv noen forsøk på å få skivene tynne og fine. :) Skjær opp så mye som du trenger, og legg skivene fint på et fat/tallerken.
Del opp avocado og agurk i skiver/strimler, og legg på fatet sammen med laksen. Strø på ristede sesamfrø over laksen.
Nyt et deilig, sommerlett og sunt måltid, og fortsatt god sommer :)
-Ida-
